Indicaciones de la soja en la población infantil

Últimamente se ha incrementado el consumo de soja en occidente debido al conocimiento de sus efectos beneficiosos. En este artículo se ponen de manifiesto sus indicaciones en la población infantil. El consumo de soja en occidente ha aumentado en los últimos años debido a su actividad protectora frente a algunas enfermedades como la diabetes, algunos cánceres dependientes de hormonas o enfermedades del corazón. En países asiáticos se ha demostrado que estas patologías tienen menor incidencia, debido a que tradicionalmente se emplean derivados de soja en la alimentación oriental, como aceite, harina, salsas, bebidas, cuajadas, quesos, leche… La soja es una legumbre rica en fibra, con una proteína de buena calidad, que contiene un compuesto con actividad estrogénica. Además tiene acción antioxidante, entre otras. En este artículo se presta especial atención a la leche de soja, ya que, tomando como referencia la alimentación infantil en oriente, en la que ésta...